Shabby Chic Life in cucina: Corona di riso

Finalmente venerdì e ci ritroviamo nella mia cucina per preparare qualcosa di speciale da proporre 

durante il fine settimana! 

Oggi a grande richiesta dal menù di Capodanno vi spiego passo passo la ricetta della

Corona di riso con fonduta al robiola.

Ingredienti:

320 gr riso carnaroli

400 gr funghi porcini

2 scalogni

un dl di vino bianoco

un litro di brodo

200 gr robiola

50 ml di latte

2 tuorli

noce moscata grattugiata

50 gr burro

olio

uno spicchio d'aglio

sale pepe

Tritate gli scalogni e soffriggeteli con una noce di burro, unite il riso e tostatelo qualche istante poi bagnatelo con il vino e quando evapora continuate la cottura del riso con il brodo. Rosolate un spicchio d'aglio, unite i funghi e cuoceteli per una decina di minuti. Unite i funghi al risotto che avrete cotto al dente. Imburrate uno stampo a ciambella da 20 cm. 

Mantecate il risotto con poco burro, versatelo nello stampo e tenetelo al caldo.

Fonduta al robiola

Amalgamate la robiola con 20gr di burro, 50 ml di latte sale pepe e  un pizzico di noce moscata e 

cuocete per 2 min. Incorporate i tuorli e cuocete ancora per 5 min. 

Sformate la ciambella di riso e servitela con la fonduta.

L'amido del riso farà da collante e se imburrate bene la teglia la vostra coroncina uscirà perfettamente senza problemi. Un piccolo accorgimento che io uso e che secondo me funziona bene è quello di pressare con il cucchiaio il riso mentre lo spargete nella pentola in modo che possa aderire meglio e prendere la forma.

(Pictures by me, don't copy or use without permission)

Ringrazio di cuore Piera del blog la soffitta di pantyra per avermi fatto omaggio del premio

che giro a tutte voi che passate a trovarmi!

Felice fine settimana.