Finalmente venerdì e ci ritroviamo nella mia cucina per preparare qualcosa di speciale da proporre
durante il fine settimana!
Oggi a grande richiesta dal menù di Capodanno vi spiego passo passo la ricetta della
Corona di riso con fonduta al robiola.
Ingredienti:
320 gr riso carnaroli
400 gr funghi porcini
2 scalogni
un dl di vino bianoco
un litro di brodo
200 gr robiola
50 ml di latte
2 tuorli
noce moscata grattugiata
50 gr burro
olio
uno spicchio d'aglio
sale pepe
Tritate gli scalogni e soffriggeteli con una noce di burro, unite il riso e tostatelo qualche istante poi bagnatelo con il vino e quando evapora continuate la cottura del riso con il brodo. Rosolate un spicchio d'aglio, unite i funghi e cuoceteli per una decina di minuti. Unite i funghi al risotto che avrete cotto al dente. Imburrate uno stampo a ciambella da 20 cm.
Mantecate il risotto con poco burro, versatelo nello stampo e tenetelo al caldo.
Fonduta al robiola
Amalgamate la robiola con 20gr di burro, 50 ml di latte sale pepe e un pizzico di noce moscata e
cuocete per 2 min. Incorporate i tuorli e cuocete ancora per 5 min.
Sformate la ciambella di riso e servitela con la fonduta.
L'amido del riso farà da collante e se imburrate bene la teglia la vostra coroncina uscirà perfettamente senza problemi. Un piccolo accorgimento che io uso e che secondo me funziona bene è quello di pressare con il cucchiaio il riso mentre lo spargete nella pentola in modo che possa aderire meglio e prendere la forma.
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| (Pictures by me, don't copy or use without permission) |
Ringrazio di cuore Piera del blog la soffitta di pantyra per avermi fatto omaggio del premio
che giro a tutte voi che passate a trovarmi!
Felice fine settimana.
