Ciaspolata sulla Majella

Questo è l'Abruzzo, monti, neve e mare.

Si, si quell'azzurro intenso che vedete sullo sfondo è il mare Adriatico 

visto dalla Majella e questa foto è stata scattata a circa 1700 mt di altitudine!

This is Abruzzo, mountain, snow and sea.

Yes, you can see sea from the Majella mountain, I take this picture at 1700 mt about.

Come avete visto dagli ultimi post le vacanze le ho passate prevalentemente a cucinare ma Domenica 30 dicembre in pausa tra un cenone e l'altro ci siamo concessi una bella giornata in montagna  e grazie alle guide di http://www.parconaturalemajella.it/ abbiamo affittato le ciaspole (racchette da neve) per smaltire un pò di calorie prima delle successive abbuffate del Capodanno!

During holidays I spent all the time to cook but December 30 we take a break from lunch and dinner of Christmas celebretions before New Year's Eve celebretions and we spent a day in Majella mountain to take a walk with http://www.parconaturalemajella.it/ and snow rackets.

Alle ore 10 ci siamo incontrati con il resto del gruppo e le guide alpine proprio qui 

(nella foto che vedete in basso) difronte all'albergo Mammarosa quota 1650 mt.

At 10 a.m. we meet the group and the guide at Mammarosa hotel at altitude 1650 mt.

La giornata era stupenda e la Majella, famosa per essere l'unica montagna da dove è possibile ammirare il mare, ha dato il meglio di se come potete vedere dalle foto!

The day was nice and the Majella give us the best of his beautiful landscape!

Nella foto superiore si vedono i monti del Gran Sasso e poi oltre fino alle Marche mentre in quella inferiore tutta la costa Adriatica Abruzzese. 

E' un vero peccato che io non possegga un grandangolo. 

Considerate che la foto qui sotto è la prosecuzione del panorama della foto di sopra 

insomma non so se vi ho reso l'idea, c'era un panorama a 360° davvero stupefacente!

 I'm sorry but haven't wide-angle lens, so you have visualize the picture up close with the picture down 

because this is the entire landscape and more) that you can see there!

Sono stata tante volte su questi monti, da bambina era la gita di quasi tutte le domeniche, ma non ricordo di aver mai visto questo panorama con tale limpidezza.

I went on the Majella mountain a lot of time, but I did'nt remember a landscape clear like this time.

Come vi dicevo siamo partiti con le ciaspole da quota 1650 mt e abbiamo raggiunto il rifugio Pomilio a quota 1930 mt e da lì abbiamo visto fino al Tavoliere delle Puglie!!

Our walk start at altitude 1650 mt to reach Rifugio Pomilio at 1930 mt.

Dopo il rifugio Pomilio siamo saliti ancora a circa 2000 mt dove eravamo davvero SULLA Majella e abbiamo potuto ammirare tutte le nostre regioni confinanti.

Uno spettacolo davvero unico ed emozionante 

che solo la natura vista e vissuta così da vicino può regalare.

After Rifugio Pomilio we  arrived at altitude 2000 mt, a very nice landscape 

that give us a big emotion that only the nature can give.

Al ritorno ci siamo riposati difronte al bellissimo spettacolo 

delle evoluzioni di questo sciatore con il paracadute.

When we came back down we take a break to see the show of this man with parachute ski.

(Pictures by me, don't copy or use without permission)

Oggi siamo tutti un pò tristi le feste natalizie sono finite e spero con questo post di avervi regalato qualche momento di distrazione e di svago.

The holiday time is finished and I hope to give you a nice recreation with this post.

Shabby Chic Life in cucina: Cif e Ciaf

Inizia adesso la stagione in cui si uccide il maiale e nelle famiglie dove questo avviene è un giorno di festa, si invitano parenti ed amici per partecipare all'evento e la sera ci si riunisce intorno alla tavola imbandita per assaggiare le pietanze tipiche che celebrano questa carne così saporita.

Il Cif e Ciaf è sicuramente un piatto che qui in Abruzzo è molto conosciuto ed evoca i ricordi di chi ha potuto partecipare ad uno di questi eventi della nostra tradizione culinaria contadina. 

Il nome Cif e Ciaf si riferisce al tipo di cottura veloce, in padella possibilmente in ferro.

Ho insaporito la carne per alcune ore con il peperone tritato dolce ed il sale (ancora meglio se la lasciate riposare per una notte), ho scaldato l'olio, l'aglio e l'alloro e ho messo a cucinare il tutto fino a quando la carne non ha raggiunto una bella doratura.

Suggerimenti:

ho usato poco olio, i tagli di carne usati sono già abbastanza grassi e durante la cottura rilasciano il condimento in modo naturale;

durante la cottura ho bagnato con un pochino di vino Montepulciano d'Abruzzo.

Gli odori che ho usato, durante la cottura rilasciano un aroma strepitoso e il sugo di condimento che si forma è una delizia accompagnato con del buon pane.

Se poi ci aggiungete un bicchiere di Montepulciano d'Abruzzo avrete fatto un pranzo da re!

Shabby Chic Life è su French Country Cottage blog!

Care amiche il nuovo anno è iniziato con una piacevole sorpresa che ho il piacere di condividere con voi.

Una mia foto, delle decorazioni natalizie in stile Shabby Chic, è stata segnalata sul blog 

French Country Cottage. 

Ho partecipato al suo linky party il 27 dicembre e la mia foto è stata scelta tra le 186 partecipanti e pubblicata qui.

Dear friends the new years start with a  good news that I would like to share with you. 

A picture of my Shabby Chic Christmas decorations is feature on French Country Cottage blog. 

I take part in linky party of December 27 and my picture was select from 186 participants and feature here.

Per tutte noi che amiamo lo stile Shabby Chic chi non conosce e non ha sognato la sua bellissima casa?

For all of us that love Shabby Chic Style who don't know her beautiful house?

apparsa sulle copertine di:

published on:

Grazie Courtney per le bellissime ispirazioni che ci dai, è un onore essere segnalata 

sul tuo blog e averti tra i miei nuovi followers.

Thank you Courtney for your beautiful inspirations.

It's a big pleasure to be feature on your blog and to be here as new follower.

Tavola e menù di Capodanno

Ciao! prima di tutto vi faccio i miei auguri di 365 giorni felici!

Avete trascorso bene il Capodanno?

I wish you 365 Happy Days!

How was your New Year's Eve?

Io sono stata completamente assorbita dalla cucina dopo 

aver preparato il cenone del 31 e il pranzo del 1° gennaio. 

Cucinare per me è un piacere e farlo in questi giorni di festa in cui ho più tempo a disposizione e posso organizzarmi e farlo con tutta calma diventa un divertimento e lo vedrete dai miei piatti!

I was completely absorbed from the kitchen for the dinner and lunch of New Year's Eve.

I love cook especially during holidays time when I can organize and work in quiet.

 I find it fun and you can see from my dishes!

Ho preparato i piatti che vi mostro, per la prima volta e devo dire 

che sono rimasta piacevolmente colpita dai sapori

 sorprendentemente delicati ma originali allo stesso tempo.

This is the first time that I cook these dishes and I'm surprise 

from the original and exquisite taste.

Lasagne di zucca carne e salsiccia

Corona di riso ai porcini con fonduta al Robiola

Arrosto di vitello in crosta farcito con prosciutto crudo e carciofi

Menù di San Silvestro

Per i decori quest'anno mi sono lasciata ispirare dal colore oro che abbinato allo splendido bianco e alla luce delle candele crea un gioco di bagliori, a mio modesto parere, molto elegante.

For the tablescape I was inspired from the gold color 

that combine with white play with the candles lights in a smart way.

Il giorno dopo,  primo gennaio, ho riaperto la cucina per nuovi ospiti  e per un nuovo menù.

Next day, January first, new guess e new menù.

Scrigno a sorpresa, timballo ai carciofi

Arista con fichi secchi all'aceto balsamico 

L'insalata russa, è un piatto che per tradizione insieme al cotechino fa parte del nostro menù delle feste

 di capodanno sono stati preparati da mia sorella Angela.

The insalata russa and cotechino with lentils are from my traditional menù and

 they was made from my sister Angela.

Menù di Capodanno

Per finire un bel tris di dolci, panettone, profitterol e semifreddo al torrone. 

Mentre i primi due mi sono stati donati il semifreddo al torrone è di mia produzione. 

La regola per un buon pranzo vuole che il dolce sia al cucchiaio e i semifreddi sono la mia passione!

 Non vi ho indicato le ricette altrimenti il post sarebbe diventato troppo lungo ma mi riprometto di ripetere le ricette singolarmente con le foto dettagliate, che ne dite?

To close three desserts, two of them are present but the Semifreddo al torrone is my production. 

I don't write the recipes because the post will be too much long but I promise to do the single recipe with pictures and details, what do you think?

(Pictures by me, don't copy or use without permission)

Mi piace cucinare e anche se questi sembrano piatti elaborati

 posso assicurarvi che in realtà sono più semplici di quel che sembra. 

Se volte cimentarvi anche voi in una bella cenetta o pranzetto per amici e parenti sono disponibile a darvi  qualche suggerimento e anche a darvi una mano in cucina, contattami al mio indirizzo falcone.sf@libero.it

I love cook and if you want to cook a dinner or lunch for friends or relatives please contact me on: falcone.sf@libero.it

 I will be happy to help you with my suggestions.

French Country Cottage

Tavola e menù di Natale

Come tutte le cose belle in una volata il Natale si è 

consumato lasciando le più belle sensazioni che la famiglia riunita può lasciare.

Quest'anno il tema della tavola era il paesaggio innevato con le casette di gingerbread, 

rami di pino e qualche piccola renna che completava la scenografia.

Il menù è stato semplice ma ricco di tradizione.

Brodo di cardi con pezzettini di lesso e pizza reale

Lasagna

Tacchino ripieno con castagne

Semifreddo al Parrozzo

La pizza reale o rustica per il brodo è semplicissima e rende il piatto davvero speciale.

Occorrono 5 uova, 5 cucchiai di formaggio grattugiato, 2 cucchiai di farina e prezzemolo.

Volendo potete aggiungere una punta di lievito ma l'uovo ed il parmigiano si gonfiano 

già da soli durante la cottura.

Amalgamate il tutto  e stendete il composto in una teglia da forno per 15 min a 170°.

Una volta raffreddata tagliate a cubetti e uniteli al brodo solo nel momento prima di impiattare, la pizza inzuppandosi di brodo si ammorbidisce e rilascia  un delicato gusto in più alla carne e al cardo lessi.

Il tacchino ripieno di castagne è il piatto del Natale per eccellenza gustoso e scenografico.

 Il ripieno l'ho fatto con 4 salsicce, 300 gr. di castagne precedentemente lessate, 

pane ammorbidito nel latte e parmigiano, il tutto frullato per bene. 

Ho riempito la pancia con il ripieno ed ho ricoperto il tacchino di fette di pancetta e 

profumato con il timo. Ho cotto il tacchino nel forno a 200° per 2 ore. 

E' necessario bagnare spesso il tacchino con il fondo di cottura, io ho aggiunto del brodo caldo.

Per gustarlo nel pieno della sua varietà di sapori il piatto deve essere composto da una fetta di petto, una fetta di ripieno, le verdure cotte al vapore (come quelle che vedete in foto) e sopra tutta questa bontà una generosa quantità di salsa che non è altro che il condimento che si forma durante la cottura.

Il dolce di quest'anno è stato una novità nella tradizione.

Il Parrozzo è un dolce tipico di Pescara che fa parte dei dolci tipici del Natale,

 la novità è stata quella di assaporarlo nella versione a semifreddo.

Ho scoperto questa fantastica ricetta dagli chef del famoso ristorante Villa Maiella di Guardiagrele

Bisogna preparare il Parrozzo lavorando 6 albumi con 100 gr di zucchero a parte lavorate 6 tuorli con 100 gr di zucchero e successivamente incorporateli insieme. Aggiungete 150 gr di mandorle sminuzzate con un cutter, 25 gr di mandorle amare e 150, di semola. Cuocere in forno a 170 C per 40 min.

Per la preparazione del semifreddo montate prima 9 tuorli con 180 gr di zucchero, poi 500 gr di panna, aggiungete 125 gr di parrozzo sbriciolato e 50 gr di cioccolato. Mettete nelle formine e conservate in freezer per almeno 12 ore. 

Al momento di servire ho aggiunto sopra ogni porzione del cioccolato fuso a bagnomaria.

Il sapore della mandorla amara si ingentilisce al palato attraverso il sapore dolce del semifreddo. Ed i pezzettini di parrozzo, mandorla e cioccolato si fondono piacevolemente insieme alla scioglievolezza del semifreddo, una delizia!

 

Natale è ormai quasi lontano ed io oggi ho realizzato che lunedi è già tempo di festeggiare la fine dell'anno, sono un pò indietro e non ho ancora pensato al menù.

 (Don't copy or use without permission the pictures)

Corro ad organizzarmi e vi auguro un felicissimo fine anno

ed uno scoppiettante e prospero Anno Nuovo!